速冻库与冷冻库有什么区别

想区分速冻冷库和冷冻库，大家就要想了解一下这两种冷库的定义和用途。速冻冷库的降温范围在-30℃以下。

冷冻库的降温范围一般在-20~-28℃间，主要用于肉类、水产海鲜等食品冷藏和冷冻加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。

快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。速冻库可以快速的抑制微生物的生长，延长食品的保鲜时长。

快速冻结食品具有如下优点：

1. 避免在细胞之间生成大的冰晶体

2. 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

3. 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***程度

4. 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

5. 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

上面是冷冻库：

冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。

快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。速冻库可以快速的抑制微生物的生长，延长食品的保鲜时长。

快速冻结食品具有如下优点：

1. 避免在细胞之间生成大的冰晶体

2. 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

3. 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***程度

4. 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

5. 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

上面是冷冻库：

冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。